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Educación

Investigadora del ITSOEH obtienen patente para aprovechar la vaina de mezquite como polvo para panificación

El ITSOEH suma su cuarta patente ante el IMPI tras desarrollar un proceso para transformar la vaina de mezquite en un ingrediente funcional para panificación y confitería

Staff Reporte Ágora

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Equipo editorial de Reporte Ágora, cobertura local en Hidalgo con enfoque en servicio público y datos verificados.

Integrantes del equipo de investigación del ITSOEH desarrolladores de la patente “Polvo vegetal para alimentación y método para producirlo”, avalada por el IMPI. Foto: SEPH

Integrantes del equipo de investigación del ITSOEH desarrolladores de la patente “Polvo vegetal para alimentación y método para producirlo”, avalada por el IMPI. Foto: SEPH

El Instituto Tecnológico Superior del Occidente del Estado de Hidalgo (ITSOEH) sumó su cuarto título de patente ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI). Este logro es resultado del trabajo de investigación liderado por Ana Nallely Cerón Ortiz, docente del Programa Educativo de Ingeniería en Industrias Alimentarias.

La invención fue registrada formalmente bajo el nombre “Polvo vegetal para alimentación y método para producirlo”, con el Título No. 434366, expedido el pasado 16 de abril de 2026.

El desarrollo plantea un uso integral para la vaina de mezquite (Prosopis laevigata), transformándola en un producto vegetal útil como ingrediente funcional dentro de la industria de la panificación y la confitería.

Tecnología y aprovechamiento agroalimentario

El avance tecnológico define un procedimiento específico para extraer los componentes funcionales de la vaina de mezquite y convertirlos en polvo mediante el método de secado por atomización.

Para concretarlo, el equipo estableció parámetros técnicos de extracción, encapsulación y secado, sumados a una caracterización fisicoquímica, estructural y bromatológica que garantiza la calidad y propiedades del producto.

La investigadora Ana Nallely Cerón Ortiz destaca por una trayectoria enfocada en el aprovechamiento de subproductos agroalimentarios y la vinculación del sector productivo con la formación académica.

En la creación de esta tecnología colaboraron también el Mtro. Gabriel Neria Cruz, el Biól. Miguel Ángel Ángeles Monroy y la Ing. Keyla Michell Cervantes Sánchez, egresada de la institución.

Origen y fortalecimiento científico en Hidalgo

El proyecto tuvo sus primeras bases en el programa INNOVAFEST 2020. Actualmente, la iniciativa se integra dentro de la línea de investigación “Aprovechamiento y Transformación de Productos y Subproductos Agropecuarios y Acuáticos”, impulsada por el cuerpo académico en formación “Infraestructura e Innovación Tecnológica para la Industria” (ITESOCEH-CA-9).

Este avance fortalece la investigación aplicada del ITSOEH y respalda las políticas públicas estatales que encabeza el gobernador Julio Menchaca Salazar y el secretario de Educación Pública, Natividad Castrejón Valdez, para impulsar la ciencia, la tecnología y la innovación en el estado de Hidalgo.